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商品説明 名称 穀類 品名 大地のめぐみ もち麦 ダイシモチ 原材料 裸麦(岡山県産ダイシモチ) 内容量 5kg 保存方法 直射日光・湿気を避けて下さい 商品説明 栄養素がいっぱい! 食物繊維は白米の約30倍! ゴボウやこんにゃくよりも食物繊維が豊富に含まれています。

◇白米に混ぜる炊き方◇ 1.研いだお米に雑穀をお好みの量加えます。

白米1合に対し、大さじ1杯か2杯が目安です。

2.軽く水洗いして上澄みを取除き、水加減を調節して下さい。

水加減は雑穀を入れた分だけ多めにして下さい。

3.炊きあがったらしゃもじで大きく混ぜてお召しあがり下さい。

浸漬せずに炊くと多少芯が残ることもあります。

もち麦「ダイシモチ」ってなに?? ダイシモチ麦は、香川県善通寺市内の近畿中国四国農業研究センターが平成9年に開発したもち性の強い大麦(裸麦)で、善通寺にゆかりのある弘法大師に因んで、「ダイシモチ」と名づけられました。

収穫時期の5月になると、その大きな特徴である紫色の穂が風にたなびき、畑一面が「紫色」に染まります。

ここで、「もち麦」についての説明ですが、お米に「うるち米」と「もち米」があるように、裸麦にも、「もち性」と「うるち性」があります。

その違いはデンプンです。

穀物に含まれるデンプンには、との2種類があります。

お米で説明すると、パサパサした性質のデンプンをたくさん含むものは外米に多く、ピラフなどに用いられます。

パサパサした性質のデンプンが少ないものは、「コシヒカリ」のように粘りがあるお米です。

そして、パサパサした性質のデンプンが全く無いものは、お餅に使う「もち米」です。

裸麦も同様で、パサパサした性質のデンプンを全く含まないものを、「もち性裸麦(=もち麦)」と呼んでいます。

つまり、もち麦は、粘性が強いため、麦飯独特の「ぼそぼそ感」がなく、粘り(もちもち性)のある優れた食感を持っています。

また、加熱処理すると、”冷めてもかたくなりにくく、食味がかわらずおいしい”といった加工適正があります。

さらに、同じもち麦でも、品種によって特徴に違いがあります。

「ダイシモチ」は「かむと甘みがある」「食感がよい(もちもち・プリプリ)」「冷めてもおいしい」もち麦です。

  • 商品価格:7,344円
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